第50章 回春鸡（求推荐票，收藏！） (第2/2页)

   ??可也是这个时候，赵悠乾的手更加的稳当，快速。

    ??刀锋对着脊骨的部分，又是一划，整个鸡公好像是一个袋子一样，完全的松弛了下去，而赵悠乾的手上正拿着一个完整的鸡架。

    ??换了一把斩骨刀，将鸡架和鸡脖的连接斩断，顺便还清理了一下鸡脖内的淋巴。

    ??虽然是igo送来的材料不用担心别的什么问题，可出于习惯赵悠乾还是去除了这些会产生微微异味的东西。

    ??虽然是烧鸡，可是赵悠乾的做法从一开始便已经有了不同，腿骨和翅骨没有去除，接着他开始处理板栗。

    ??说实话现在并不是板栗最好的时节，就算是赵悠乾也没有办法改变这一点，所以他请igo送来了两种板栗，一种是用糖保存蜜制的去年最好的板栗，还有就是一个完全新鲜由充满刺的外壳包裹着的新鲜板栗！

    ??只见正烧着水的炉火被赵悠乾端开锅子，那个新鲜的板栗直接被赵悠乾扔了上去，似乎是看着火势还不够猛，赵悠乾还再加了一把火力。

    ??‘砰砰砰！’

    ??不是炉火暴起的响声，而是那板栗内部经受高温后，爆裂的声响！

    ??一股似有若无的淀粉香气，伴随着板栗特有的清甜，开始在赵悠乾的小店内环绕。

    ??便是老天师这样的人物闻到这样的清雅的味道，也不禁觉得眼前那盘素卤有些难以下咽了。

    ??没有多久的时间，直接将新鲜的板栗烧成了一个黑炭球，赵悠乾才将它用铁钳子从炉火上拿了出来。

    ??紧接着他将那已经烧成黑碳球的板栗敲开，露出了里面也染上了一层黑色的板栗果实，不过当他把板栗壳打开之后，一股浓郁的甜香味，带着一股火焰的馥郁味道，直冲脑门。

    ??“嗯，是这个味道！”

    ??尝了一颗将外壳彻底剥离的金黄板栗果实后，赵悠乾点了点头。

    ??转身开始处理鸡肉和之前就已经准备好的糖渍板栗，先将糖渍板栗多余的糖分用水冲处，再加入姜蒜葱，还有料酒，蚝油，盐放入料理机打成浆糊，接着用纱布包住用力榨取，只取其中的料汁使用。

    ??然后从内到外，将打好的料汁揉捏进整个鸡肉当中，最后将烤好的板栗塞入脱骨的鸡肉胸腔，将整个鸡肉再次撑起来，顺便还塞了几朵香菇还有几颗大蒜粒，就将鸡肉用葱叶封锁了起来。

    ??并不是要用荷叶鸡的手法，而是类似于沪海名菜葱?鲫鱼的做法，用上了耀州料理的?之技法！

    ??将大量的葱和姜铺底，甚至是将鸡整个以小葱绿绑起来，缠满了鸡肉，随即放入大锅当中，放入少量的水和腌制鸡肉剩下的料汁，刚刚把鸡肉的三分之一淹没就行。

    ??再附上一点老抽调色和生抽增味，持续的以中小火慢慢煨制，也就是所谓的‘?’。

    ??这大概便是一种少水的烧制手法。

    ??伴随着赵悠乾不断的将料汁浇淋在鸡肉之上，渐渐的一股浓郁的香气扩散开去。

    ??鸡油的香味，酱油的香味，最重要的是板栗和葱的香味，就好像是四重奏一样，不断的诱惑着食客的味蕾。

    ??便是老天师张之维这样的人物，也不禁手指轻动，有些难以维持平淡的神色。

    ??终于！

    ??就在这位老天师都要时不时抬头看向厨房，感受那越发浓郁的香气之时。

    ??已经烧制了四十五分钟的鸡肉出炉了！

    ??看着端到自己眼前的菜品，完整的鸡肉上挂着明亮的酱汁，底下铺着的是已经有些看不清具体形态，却散发着香气的小葱。

    ??吞了口口水，老天师也顾不上仪态，直接伸出了筷子！

    ??就在鸡肉被划破的瞬间，一道亮光破空而出。

    ??金黄色的光辉，映得赵悠乾的面容笑得自信无比。

    ??“请品尝，我流.回春鸡！”